Afghani Boti Recipe | Sid Kitchen

Afghani Boti Recipe 

 افغانی بوٹی ایک ذائقہ دار افغان ڈش ہے جس میں گوشت کے میرینیٹ شدہ ٹکڑوں کو کمال تک پکایا جاتا ہے۔ یہاں ایک روایتی افغانی بوٹی نسخہ ہے:

 

اجزاء:

 

500 گرام بغیر ہڈی والا گوشت (مرغی، بھیڑ یا گائے کا گوشت)، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا

1 کپ سادہ دہی

3 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل

2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس

1 کھانے کا چمچ ادرک کا پیسٹ

1 کھانے کا چمچ لہسن کا پیسٹ

1 چائے کا چمچ پسا زیرہ

1 چائے کا چمچ پسا ہوا دھنیا

1 چائے کا چمچ پیپریکا یا کشمیری لال مرچ پاؤڈر

1/2 چائے کا چمچ پسی ہوئی ہلدی

نمک حسب ذائقہ

گارنش کے لیے تازہ لال مرچ کے پتے

سرونگ کے لیے لیموں کے ٹکڑے

ہدایات:

 

ایک بڑے مکسنگ پیالے میں دہی، سبزیوں کا تیل، لیموں کا رس، ادرک کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ، پسا زیرہ، پسا دھنیا، پیپریکا یا کشمیری لال مرچ پاؤڈر، پسی ہوئی ہلدی، اور نمک حسب ذائقہ ملا دیں۔ ایک ہموار اچار بنانے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔

 

ہڈیوں کے بغیر گوشت کے ٹکڑوں کو میرینیڈ میں شامل کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ اچھی طرح سے لیپت ہیں۔ پیالے کو ڈھانپ کر فرج میں کم از کم 4 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں، ترجیحاً رات بھر، تاکہ ذائقے گھل جائیں اور گوشت میں گھس جائیں۔

 

اپنی گرل یا برائلر کو درمیانی اونچی آنچ پر پہلے سے گرم کریں۔ اگر لکڑی کے سیخ استعمال کر رہے ہیں، تو انہیں تقریباً 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں تاکہ وہ جلنے سے بچ سکیں۔

 

میرینیٹ شدہ گوشت کے ٹکڑوں کو سیخوں پر ڈالیں، ہر ٹکڑے کے درمیان تھوڑی سی جگہ چھوڑ دیں۔

 

سیخوں کو درمیانی اونچی آنچ پر ہر طرف تقریباً 8-10 منٹ تک گرل کریں، یا جب تک کہ گوشت پک نہ جائے اور اس کا بیرونی حصہ اچھی طرح جل جائے۔ متبادل طور پر، آپ سیخوں کو تندور میں برائل کر سکتے ہیں، انہیں کھانا پکانے کے آدھے راستے پر موڑ سکتے ہیں۔

 

گوشت پک جانے کے بعد، سیخوں کو گرل یا اوون سے نکال کر سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں۔

 

افغانی بوٹی کو لال مرچ کے تازہ پتوں سے گارنش کریں اور سائیڈ پر لیموں کے ٹکڑوں سے گرم گرم سرو کریں۔

 

نان روٹی، چاول، یا اپنی پسندیدہ سائیڈ ڈشز کے ساتھ رسیلی اور خوشبودار افغانی بوٹی کا لطف اٹھائیں!